京都府京都市中京区【鮨職人】寿司・和食・創作の料理人・料理長候補の募集内容

募集内容

職種

鮨職人

仕事内容

【鮨職人募集】技術を磨きながらカウンター経験を積める環境です

2025年6月に開店した鮨店です。
1周年を迎えるにあたり、店内のしつらえやお品書きを一新し、全面リニューアルいたしました。
さらなる店づくりのため、共に歩んでいただける料理人を募集しております。

当店は落ち着いた雰囲気の鮨店で、国内外から多くのお客様にご来店いただいております。
これまでの経験を活かしたい方、さらに技術を磨きたい方を歓迎いたします。

経験や技術に応じて、仕込みや調理だけでなく、将来的にはカウンターに立つ機会もあり、鮨職人としての経験を積んでいただける環境です。

＜主な仕事内容＞
・仕込み、調理業務
・握り、鮨の提供
・食材管理
・カウンターでの接客 など

＼チャレンジ歓迎／
・鮨職人経験者
・和食調理経験者
・将来独立を目指している方
あなたが「作りたい料理」でいい！マニュアルはありません。
自分が「美味しい」と思うアレンジでお客様満足度の高い料理を提供ください。

いずれは料理長として下記の業務もお任せします
・従業員育成、管理
・食材の原価管理、仕入管理、在庫管理業務（食材は求めるものでOK）
※管理業務が初めての方でも安心して目指してください。丁寧に教えていきます！

＜当店について＞
・四季折々の厳選食材を活かした日本料理を楽しめる鮨屋です。
・新鮮な魚料理に合う日本酒やワインも豊富に扱っています。

＜求めている人材＞
・シンプルに料理に集中したい方
・和食と日本酒が好きで追求していきたい方
・お客様に料理、お酒の背景を伝えて笑顔にしたい方
・料理長を目指したい方

京都の地に根差した、皆様に喜びと感動をお届けできるお店づくりと働くスタッフにもやりがいを感じていただけるお店づくりを目指して、チーム一丸となって走り続けている流嘉で、調理長候補として店舗を牽引して頂けませんか？

あなたの親方から受け継いだ技術と調理人としての心の学びを、流嘉で活かしていただきたいと思います。
今、私たちは新しいステージに立っています。
あなたと創る流嘉のブランドを世界へ発信し、一緒に未来をつくりませんか。

年齢制限のことは考えていません。
純粋に料理が好きな方、自身のおもてなしと料理で食べる人を幸せにしたいと考えておられる方を募集しています。あなた自身の成長と流嘉の発展を重ね合わせる醍醐味を味わえるポジションです。面談でオーナーとゆっくり今後のことを話し合っていきませんか？

お客様に喜んでいただける一貫を目指し、
共に店づくりに取り組んでいただける方のご応募をお待ちしております。

★ホームページ
https://www.kyoto-sushi-ryuka.com

★TikTok随時更新中！
https://vt.tiktok.com/ZSDhqSaEp/
アカウントは「京都 鮨 流嘉 SUSHI RYUKA」

★インスタもやっています！
https://www.instagram.com/sushi_ryuka/
アカウントは「sushi_ryuka」

ぜひ弊社のHPやTikTok見ていただけると嬉しいです。

勤務地

[鮨 流嘉（りゅうか）]

〒604-0865 京都府京都市中京区亀屋町384　シャーメゾン御幸町御池1F

＜最寄駅＞

・京都市営地下鉄東西線 京都市役所前駅 徒歩で3分
・京都市営地下鉄東西線 烏丸御池駅 徒歩で4分
・京都市営地下鉄烏丸線 烏丸御池駅 徒歩で10分
・京都市営地下鉄東西線 三条京阪駅 徒歩で11分

鮨 流嘉（りゅうか）の地図を開く

勤務時間

実働時間：1日あたり8時間

【営業時間】17：00～22：00／ラストオーダー21:00
※23時以降に及ぶ残業は一切ありません
必ず終電に余裕を持って帰れます！（京都市在住の方が対象です）

休日

（1）水曜と他1日
（2）月8日＋長期休暇

【定休日】毎週水曜日
※夏期休暇、年末年始休暇あり
※連休取得可能
※（2）毎週水曜日と希望日

給与

月給300,000〜450,000円
＜給与補足＞
基本給：月給 300,000円～450,000円（経験・能力により優遇）
固定残業代：なし
基本給額：技術や経験に応じて給与を優遇します
想定年収：360万円～540万円

※別途諸手当支給（交通費・深夜割増手当など）
※経験・能力により昇給あり
※インセンティブ制度あり
※英語、中国、韓国語など出来る方はプラス手当あり

雇用形態

正社員

資格・経験

鮨板前経験
調理経験者

【こんな方と一緒に】
・本気で飲食店で成功したい方
・チャンスをものにしたい方
・人生にワクワクしたい方
・ご縁を大切にできる方

学歴

不問

待遇

昇給有
賞与（業績による）
交通費支給（規定有）
社会保険完備
時間外・職能・役職手当有
外国語話せる方（場合により昇給あり）
制服貸与
まかないあり
清潔感があれば髪型自由（おしゃれに働こう）


※駅チカなので通勤ラクラク（車・バイク・自転車通勤不可）

備考

＜選考スケジュール＞
エントリー、応募後にオーナーによる面接1回のみ

※応募者多数の場合は書類選考となります
（メール可能な履歴書準備お願いします）
※面接は店舗又は弊社指定場所で行います
　そのため必ずメール又はSNSにてお知らせいたします
※書類選考の通知は遅くても1週間内

＜連絡先＞
鮨　流嘉
090-6242-6060　担当：金村／受付9時～18時
在職中の方もご相談ください面接日程・就業開始日など応じます

社会保険

健康保険あり,厚生年金あり,雇用保険あり,労災保険あり

試用期間

あり

3ヶ月
月給300,000〜450,000円
試用期間の条件：本採用と同じ

喫煙環境

禁煙

ご応募について

応募方法

最後までお読みいただき、ありがとうございます。
お電話または「応募フォームへ」ボタンよりご応募ください。

■TEL応募
「えんと～りを見た」と伝えていただくとスムーズです。
090-6242-6060　担当：金村

■WEB応募
「応募フォームへ」をクリック

応募確認次第、ご連絡させて頂きますので
普段お使いのお電話番号やアドレスなどをご記入ください。
※ご応募いただいた方には、数日以内にこちらからご連絡いたします。

※WEB応募は24時間受付中です。

ご質問・お問い合わせだけでもお気軽にどうぞ。
たくさんのご応募、お待ちしております。

ご応募後について

応募完了後、応募時に入力していただいたメールアドレス・電話番号（SMS）宛に、
応募企業とのメッセージのやり取りを開始するために通知をする可能性がございます。

担当者

金村

受付先名

鮨 流嘉（りゅうか）
〒604-0941 京都府京都市中京区亀屋町384　シャーメゾン御幸町御池1F
TEL：090-6242-6060
受付時間：09:00〜18:00